Produk Inleiding
Naringinase kan bitter stowwe soos naringien en hesperidin in sitrusvrugte hidroliseer, dus word dit gebruik om sitrussappe te ontbitter, en is daarna vernoem. Die belangrikste bitter komponent in sitrusvrugte is naringien, wat in twee stappe deur naringinase afgebreek kan word: in die eerste stap hidroliseer α-L-rhamnosidase naringien in rhamnose en purunien; in die tweede stap hidroliseer β-D-glukosidase prunien verder tot naringenien en glukose sonder bitter smaak. Die hidrolisemeganisme word in Figuur 1 getoon. Onder hulle bevat purunien slegs een derde van die bitterheid.
Figuur 1 Die hidrolisemeganisme van naringin deur naringinase
Reeds in 1938 en 1958 is naringinase van selderysaad en pomeloblare deur Hall en Ting onderskeidelik verkry. Daarna het navorsers naringinase van ander diere en plante gekry. Benewens diere en plante, is naringinase meer algemeen in mikroörganismes teenwoordig. Die naringinase wat tans in navorsing en industriële produksie gebruik word, is ook hoofsaaklik afkomstig van mikroörganismes. Onder hulle is natuurlike swamme die hoofbron van naringinase, soos Aspergillus niger, Aspergillus oryzae en Penicillium. 'n Klein hoeveelheid naringinase word van gis verkry. En 'n paar ander naringinase is afkomstig van bakterieë, wat ensiematiese eienskappe en toepassing omvang het 'n groot verskil aan dié van swamme.
Naringinase sisteem bestaan uit α-L-rhamnosidase en β-D-glukosidase samestelling, naringinase is 'n soort ensiem wat naringin kan hidroliseer om naringin ligand te vorm en 'n debiterende rol speel.
Noem Naringinase
Tipe: Ensiem
CAS no. 9068-31-9
EINECS No 232-962-4
MDL-nommer MFCD00131710
Optimum PH-waarde 3.5-5.0
Optimale temperatuur 50 ~ 60 ℃
Die naringienstelsel bestaan uit α-L-rhamnosidase en β-D-glukosidase, 'n ensiem wat naringien hidroliseer om 'n naringenien te vorm om te ontbitter.
Ensiemaktiwiteit: 100000 XNUMX
Wat is die fisies-chemiese eienskappe van naringinase?
Naringinase is 'n proteïenensiem met 'n molekulêre gewig van ongeveer 40000 Da. Die fisies-chemiese eienskappe kan gemanifesteer word as wateroplosbare ensieme, wat verwysingsaktiwiteit relatief stabiel onder suur en swak suur toestande kan handhaaf. By temperature bo 50 ℃ en suur toestande bo pH7 sal hul aktiwiteit egter beïnvloed word en sal die degradasietempo ook versnel.
Wat is die oplosbaarheid van naringinase?
Die oplosbaarheid van naringinase is relatief oplosbaar in wateroplosbare oplosmiddels soos suiwer water, gliserol, sitraat en fosfaat. Daarbenewens kan naringinase ook in lae konsentrasies alkohol en kleinmolekule oplosmiddels soos natriumhidroksied en sulfaat opgelos word. Daar moet egter op gelet word dat sterk bytende oplosmiddels en swamdoders soos hoë konsentrasies natriumhidroksied, swaelsuur en selfs onwelriekende formaldehied nie in die bereiding van naringinase gebruik kan word om skade aan die ensiem te voorkom nie.
In watter veld word naringinase-debittermiddel algemeen gebruik?
Tans word naringinase-ontbittermiddels wyd gebruik in velde soos kos en tradisionele Chinese medisyne. Algemene produkte sluit in vrugtesap, vrugte-asyn, gesondheidsdrankies, medisinale ekstrakte, ens. Dit het verskeie effekte soos die verwydering van bitterheid en strengheid, die behoud van die oorspronklike geur, die verbetering van aroma en geur, en die skoonmaak van die smaak, wat dit 'n ideale natuurlike voedselbymiddel maak. .
Toepassing van naringinase in voedselindustrie
Debittering van vrugtesap
Baie sitrusvrugte is tot vrugtesapprodukte verwerk, maar die na-bitter smaak tydens die verwerkingsproses maak dit moeilik vir verbruikers om die smaak te aanvaar, wat dus die kwaliteit van vrugtesap verminder. Die kommersiële waarde van sitrusvrugte is beperk weens sy eie slegte bitter smaak. Ensiematiese ontbittering het die voordele van sterk spesifisiteit, goeie ontbittereffek, eenvoudige werking, ligte ontbittertoestande, goeie ontbittereffek, geen skade aan ander voedingstowwe en geure in vrugtesap nie, veilige en betroubare ensiematiese metode, ens.
In die algemeen is naringinase 'n natuurlike ensiemstof wat verskeie effekte het, soos die verwydering van bitterheid en strengheid, die handhawing van oorspronklike smaak, die verbetering van aroma en geur, en die skoonmaak van die smaak. Naringinase-debittermiddel het 'n gewilde produk geword op die gebied van voedsel, medisyne en ander velde. Dit het goeie oplosbaarheid en kan in verskeie wateroplosbare oplosmiddels opgelos word, en word nie deur temperatuur onder ligte suur toestande beïnvloed nie. Die gebruik van naringinase-ontbittermiddels kan die smaak beter verbeter en die geur van kos verbeter.
.webp "车间(1).jpg")
Hot Tags: naringinase, China naringinase verskaffers, vervaardigers, fabriek, Beta Karoteen 10 Powder kwotasie, 100 Natural Roselle Extract Factory, Groothandel Monk Fruit Extract, Bulk 100 Moringa Oleifera Leaf Powder, Colostrum Melk Powder, beste Monk Fruit Extract
